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“行啦,姐妹们,时候也不早,咱们分分队啊,从李家妹子这分,这边七个人一会儿先学煎饼,剩下的七个人先学坑饼啊。(..M)”
“一会儿再换过来,要不人多了,围不开,看不见听不清不好了。”戴氏简单的分了一下。
来工的人也都没意见,咋学啥都是学,反正都是给李家干活,挣工钱呗,都是手脚麻利,灶的活也都熟,都不打怵,所以也都没意见,随着戴氏的手分成两拨。
“你们三个都跟着学,以后啊,这作坊要是干得好,能扩大,还得你们教后来的人。”戴氏回头对米氏他们三个说。
三个人互相看了一眼,眼都是惊喜,这要是在原来的主家,可是管事婆子的工作呢,得了主家青眼的才能做得。
她们这才刚来,能得到重用,能不开心嘛。这也是现在李家人少,要是多了,这活计说不轮到谁呢。
“是,夫人。”三人面带喜,越发恭敬了。
“好了,开始吧,今天还得好好练练,这要手啊,要快还得有的练呢。”
戴氏先教做坑饼重要的部分——揉面,这揉面也是有讲究的,要揉的“三光”,“手光,板光,面光”,这三光缺一不可。
“三光”是揉好的面团要沾手,不沾面板,面团也是光滑圆润的,这样的面团揉好了,才是合格的面团儿呢。
死面儿的面团好揉,这发面的要做到这三点可是不容易,戴氏亲自示范了,让几个人学着揉,这边揉着,煎饼这边鏊子都开始烧热了。
戴氏一边推着面团,一边解说着摊煎饼其的关窍,要让这些人做到一手烧火一手推面,推出来的煎饼还得不糊不黏,烧火的手不能污染了煎饼,这可不容易。
这些人眼睛都不敢错一下,生漏看了哪一步,到时候轮到自己的时候要是不会了,可丢人丢大了。
戴氏都演示了完了,摊了好多张煎饼,确认这些人都看明白了,抬头问了一句,“谁先来试试?”
大家都跃跃欲试,还有点不好意思,“有啥不好意思的,我先来。”说话的是春芳娘。
她和金枝是手帕交,又是邻居,和李家全家的处的好。她在李家干活时间长,从松子糖开始了,再到饭馆儿,然后是现在的作坊,
戴氏笑着,让开了位置,把小杌子给了春芳娘。
春芳娘身穿戴的是李雁回特质的围裙,口罩还有围帽和套袖,全副武装,这布也都是李家出的,不过李雁回缝了一个让这些工的人照着做。
一个晚,手脚麻利的家庭主妇们,都做好了,今天可是穿戴一新来工的。
春芳娘学着戴氏的样子,小火慢慢地把面团推在鏊子,不过油稍稍抹的多了一点,面皮粘在鏊子还会随着面团的推动赶成一堆,变成厚厚的一坨。
这样自然是摊不成了,只能用小刮板刮掉了,春芳娘看着这么一块面浪费了,真心疼啊,虽然是杂合面,也是钱啊。
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