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汤云飞的话并没有得到评审考官们的支持和响应。
一号考官迷之沉默，三号、四号考官本就不了解，自然不会开口，五号考官心有疑惑但不愿趟这浑水，也不开口，只有二号考官厉声训斥道：
“汤云飞，你不要再无理取闹了。方渝说的这道菜确实是小河帮的菜式，你父亲就会做。你做为汤鸣泉的孩子如果连这道菜都不知道，是在太丢人了。好了，不要再多话了，考核已经开始了，快去准备吧。”
汤云飞被二号考官一顿劈头盖脸的训斥骂的有些懵，嘴巴张了张，最后还是说不出什么来。
考核进入下一个阶段，两位候选人申请食材。
汤云飞抗议无效只好绞尽脑汁思考，应该怎样制作这道从来不曾听说过得“钻沙肚头”。
三号考官对方渝将要如何制作生鱼片很感兴趣，主动提出要为方渝提供鲜鱼。
“方渝，你要什么鱼制作鱼生，和我说，我帮你安排。我现在手头就有一条品质很好的蓝鳍金枪鱼。如果要三文鱼我也有顶级的货色。”
方渝询问味箸一下，然后对三号考官说：
“不知道您那里有没有野生的青竹鱼，如果没有的话桂花鲈也行。”
方渝说的青竹鱼俗称倒刺鲅，属鲤科，是一种名贵的经济鱼种。
这种鱼体色清绿，背部灰黑，因为在水质清新流动的深水体中生活，又喜食浮萍、蔬菜、嫩叶，所以肉质肥美、鲜嫩爽滑，是制作生鱼片、红烧鱼的上好原料。
野生的青竹鱼产自桂西省和安南国交界水流湍急的河段或山涧溪谷之中。