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都市极品仙厨 第一卷 人间味 第一百八十章 大梦谁先觉

作者:哲学的行者猫 分类:都市 更新时间:2017-09-24 03:49:10直达底部

 

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    方渝又觉得自己一阵恍惚,待清醒过来,发现“自己”站在一处官衙门口,官衙的匾额上写着“光禄寺”三个大字。



    “光禄寺?那不是负责明代负责外廷饮食的机构吗?上一刻我还没进京呢,现在怎么一下子就到这了。”方渝心中纳闷,“难道这个幻境还可以快进?”



    接着从官衙中走出一人来,趾高气昂的对“自己”说:



    “张二,内廷设宴,需一名擅长点心的庖人侍厨,寺丞大人举荐了你,你速去准备,快快入宫,不得延误。”



    说着这人从递过一块大约10厘米宽的圆形腰牌,腰牌有个莲花边的上冠,上面的孔洞里穿着一条绿色丝带。



    腰牌有两面,正面刻18字楷书“凡遇直宿者,悬带此牌,出皇城四门不用,厨子”。背面刻有鲤鱼两尾,一尾头向上游,一条尾朝上舒,两鱼一凸出如浮雕,一凹下如糕模,



    “自己”接过牌子,也不说话,略作一礼,转身离去。



    却听到背后那人低声骂到:“哼,果然是块木头,连应有的‘礼数’都不知道拿将出来,回头有你好瞧的。”



    “自己”不声不响,转回到住所,进屋拿了那个一直随身的蒸笼,就往皇城走去。



    走在路上,方渝觉得“自己”虽然一言不发,但心中莫名奇妙的十分兴奋。



    来到皇城门口,身着甲胄的皇宫禁卫将“自己”拦下,检查了自己的腰牌。“自己”的那块腰牌背面的鱼形花纹和禁卫手中那块正好相互吻合,禁卫才挥挥手让“自己”进宫。



    “自己”似乎对宫中并不陌生,诺大的地盘七拐八弯就到了一处热闹的院子,院子里的主事人正是之前见过的姚公公。



    姚公公看到“自己”很是开心:



    “张二,你来的正好。皇上设家宴,掌印公公说皇上近日多次谈起潜邸故事,命我等做些旧时点心呈上,我立刻就想到了你。”



    姚公公安排人将“自己”领到尚膳监点心局所在开始工作。



    “自己”一连做了七八个当初老大人宴请还是王爷的皇上时的点心。



    最后,“自己”略略犹豫了一下,开始制作一道蒸饺。



    方渝惊奇的发现,这个叫做张二的“自己”制作的蒸饺,和自己制作给林潇潇送行的蒸饺有些相似,同样用的都是猪肉馅加生姜剁碎,用酱油、香油调味,加清水打制成馅料。



    不过不同之处在于张二做的是蛋饺。



    他将大勺置于火上烧热,勺的内壁刷一层油,加一调羹蛋液于勺内,用手转动勺把,使蛋液均匀铺满勺壁,在蛋液未完全凝固时放入肉馅,将蛋皮对折即可,未凝固的蛋液会将蛋皮粘住。



    一个个蛋饺做好,再放入蒸笼中蒸制半刻钟取出,色泽金黄,香气四溢。开笼装盘的时候,惹的呈递膳食的小宫人不停的咽口水。



    这笼蒸饺呈上后,过了半个时辰,有一个小宫女从外走来,进了厨房问道:



    “刚才那味金玉荷包可是你做的。”



    张二点了点头。



    那个小宫女走过来,拿出一支金簪来递给自己:



    “拿着,这是常嫔娘娘赏你的。娘娘说,你的蒸饺做的很好,和当年一位旧识的手艺十分相似。娘娘很喜欢。”



    方渝感到张二十分的喜悦,激动地接过那只金簪,两只手微微颤动。



    小宫女继续说:“娘娘问你姓甚名谁,是哪里人士?”



    张二沉默半晌,依旧用低沉的声音答道:“小人是京城人,姓蔡,大家都叫我蔡三。”



    “哦,知道了。”



    小宫女得到了答案,转身离开了。



    张二将那只金簪贴在脸上,又“呜呜”的哭了起来,口中含糊不清的抽泣道:“月儿...月儿...”



    方渝还没来得及吐槽这八点档的虐心宫廷情感大戏,就立刻一阵恍惚,接着发现自己已经穿上了的尚膳监站在姚公公面前。



    “老张啊,你也是老人了,怎么还是这么楞呢?”



    姚公公看起来很是生气,指着张二的鼻子就骂:



    “皇上修道那是皇上的功德,但是我们做臣子的也有做臣子的本份。现在皇上本就身体虚弱,让你上斋菜,你还真就把那些个没油没盐东西拿去给皇上吃啊。你个榆木脑瓜子。”



    姚公公焦躁的来回走了几圈,又停在张二面前:



    “我不管你用什么办法,反正明日你必须让皇上喜欢上你的斋菜,不然就要怪我不客气,把你逐出尚膳监。”



    姚公公气呼呼的拂袖而去。



    方渝无聊的陪着张二呆立在院子中站了一会,转身进了厨房。



    厨房中满是各种菜蔬,张二拿过一支生的仔鹅,从谷道处入手,将内脏掏了个干净,然后用酒将鹅里外清洗了一遍。



    接着张二取来野菜塞进仔鹅肚子里入蒸笼蒸制。待鹅熟后,又取出菜,用酒浸一浸,再淋以香油,拌以调料装盘。



    之后一连数日,张二变着法儿制作这种“斋菜”,有时将土豆用鸡汤煨过后做成“素蟹粉”,有时豆芽里面藏肉馅做的“素馒头”。用菌汤蒸冬瓜,做成的“炖素方”



    最令姚公公拍手叫绝的是,张二制作的“素耳片”。



    用清汤泡发去蒂的冬菇,将豆油皮泡软切丝,千张皮切丝加盐拌匀做馅料倾斜状抹在菇背,再将一朵冬茹盖上。如此依法制作数组,入蒸笼蒸熟后取出凉成“耳胚”,再入油锅中略炸,捞出待冷,最后切片摆盘。



    这样的制作出来的“素耳片”,形、色、质、味都可以达到乱真的地步,但是仔细品味又可以发现完全都是素食。



    不过有一次还是差点出了纰漏。



    那回张二做的是酿鸡蛋。



    这道菜很考验功夫,要用针将蛋壳底部戳出小洞,顺着小洞将蛋黄取出来,蛋清取一半。将打制好的肉馅灌进去,然后再将蛋清灌回去,用手摇动,将里面摇匀。最后将些微漏洞封好,入蒸笼蒸制。



    听说一开始皇上很是喜欢,连吃了数个,后来无意中发现里面居然不是蛋黄,而是肉馅,大发雷霆。



    幸好司礼监的公公有才,立刻解释道,“这是皇上修道有成,天降祥瑞”,才让皇上转怒为喜。



    再到后来,皇上听了道士的话,大量服用“仙丹”,一日胃口差过一日,渐渐的张二也就不再忙碌了。



    倒是常嫔总不时命人让张二制作一些老家的点心。



    直到有一天传来皇帝驾崩的消息,常嫔再没派人来要点心。



    后来张二多方打听,得知常嫔自请守陵。



    张二亦告老出宫,在阳翠岭下开了一间小餐馆,不时供应守陵宫人饮食。



    多年以后,常嫔一日微服而出,路过张二的小店,凝视张二良久,遂叹息而回。



    数年后,常嫔病逝,张二每日制作一笼蒸饺供于常嫔墓前,直至......



    方渝眼前又是一片光亮,头晕目眩之后发现自己又又一次厨房里,双手拿着那个蒸笼。



    行者喵:......作死果然会死啊,没来得及赶上零点。

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