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这刘掌柜正是那福满酒楼的掌柜，他要带人吃饭，当然是回自家的酒楼了。张老太等人求之不得，像福满酒楼这样的地方，她们平时都是只敢路过，不敢迈进去的。
福满酒楼是万家洼的高档酒楼之一，那刘掌柜前些日子就听说过镇上出现了一种特殊的风味小吃，称为串串香。原本他也不太放在心上，他的竞争对象是别个同样档次的酒楼，而不是那些路边的小摊小贩的。
毕竟，客人消费层次是不一样的，能到他这酒楼里来吃饭的人，不会去蹲在路边的摊上吃东西。
后来这串串香越来越火，甚至他听到来店里吃饭的客人相约去吃串串香，接着来店里的客人确实比原来有所减少，生意冷清了不少，这才引起刘掌柜的警觉。
不久出了黄一疤死活非要拜串串香姑娘为师的事，又让串串香再出了一把风头。那黄一疤就是个镇里的公害，到处捣蛋做坏事，没想到忽然冒出来一个能治得着他的人，使得万家洼的人都好奇了，都趁着去看看热闹满足好奇心的机会，吃些串串香尝个新鲜，这一尝尝出滋味来，就迷上了串串香了。
一个镇上的人口是有限的，大家都去吃串串香了，传统酒楼的生意自然受到影响了。福满酒楼还算是相对好一点的，其他酒楼早饭、午饭时间真是门可罗雀。刘掌柜真是庆幸那串串香只做半天生意，如果做一整天生意的话，福满酒楼就得辞退几个大厨了。生意清淡，养不了这许多人。
不久他店里一个叫张牛的伙计，看到刘掌柜为店里的生意发愁，便给他献上了一条计策，建议他把串串香的秘方买回来。
这张牛的老婆就是那就去找张老太的婆子，是张老太的远房亲戚，严格说起来是张老太爷那边的亲戚，张牛在里头一牵线，又正合张老太、李氏的意，几个人就碰面了。
刘掌柜觉得可行，但那摊子怎么样，他还是要亲自去尝尝看看。刘掌柜早些天已经先去四丫对面的摊子吃过了，感觉一般，今天便是张老太陪着去了四丫的串串香摊子看去了。
这一尝之下，刘掌柜理解了串串香为何如此火爆。食材倒是普通，远远比不上酒楼里的那些食材选料细致，可关键就是那酱料，那种咸中微甜的酱料也就罢了，关键是那种香辣的酱料，看着红艳艳，入口生香，即使是涕泪交加也十分痛快。
除了酱料，还有那底锅的用料，也是一绝啊。刘掌柜本是做大厨的出身，他品尝后却不能将底锅和酱料的食材给一一品出来。
这串串香的秘方，若是让他得到手中，改良一下，用来制作那些上等食材，诸如鹿肉、海参、花胶、熊掌，这可是上等的席面啊！到时候，福满酒楼将成为万家洼的第一大酒楼！
再将这技艺改良一下，用在炒菜上，菜式里添了那种香香辣辣的味道，会吸引多多少顾客啊！以后，福满酒楼也会像串串香小吃摊一样座无虚席!
刘掌柜越想越满意，将张老太等人带到酒楼包间，未及茶上来，便开始跟张老太谈起来买断秘方的事情来。他知道应该不动声色一点，以免张老太待价而沽，但那串串香的味道实在是太好了，以至刘掌柜觉得非把那秘方弄到手不可。
再说不管张老太再怎么装，刘掌柜也能看得出来，这不过是一个乡下没有多少见识的妇人罢了，能有什么经商手腕？随便给她一点银子也就打发了。
刘掌柜琢磨了下，估计这串串香生意一个月也能赚几两银子，一年几十两，就给他们一百两好了，便出价一百两，想要买下串串香的制作秘方。
张老太心里暗喜，没想到能有这么多钱，可嘴上却嫌弃少，提出要一百五十两才卖，没想到刘掌柜略为考虑一下就同意了。
这真是一方急着买，一方急着卖，两方人一拍即合，很快就买断秘方一事达成协议。刘掌柜叫小二呈上笔墨，写下了买卖文书，约定：张家村张家把串串香的全套制作秘方、包括酱料制作方法卖给福满酒楼，张家不得再将此秘方卖给第二人，也不得再使用此秘方制作串串香。
这些条款双方都是没有异议的，随便刘掌柜又加上相关的违约条款：如张家有违约行为，不按照约定卖出秘方、或在卖出秘方后又擅自使用此秘方制作、贩卖串串香，就要赔偿违约金四百五两。
张老太被这数目吓了一跳，这也太大了吧？她不同意。
刘掌柜问道，“老太太为何不同意？难道你们确有打算，要将这秘方一女二嫁，还要卖给第三人？你们若没有做生意的诚意，何必来耍弄于我？”说着发脾气就要赶人。
眼看这生意就要黄了，李氏劝张老太道，“娘，你还是同意了吧！这赔偿上写多少其实也是虚的，反正我们也不会那背弃承诺的人，还要将这秘方再卖第二次。”
张老太拉了李氏到另一边去商量，“这数目太大了，我这心里打着鼓，万一四丫不肯把秘方交出来咋办？”
李氏不屑一顾地说道，“娘，你怎么连个丫头都拿捏不住？她姓张，她的东西就是张家的东西，她若是不肯拿出来，我们就说她偷了张家的祖传秘方，不交出来就把她弄进牢里！娘你就是手太软，才由得那死丫头骑在你头上！吓她一吓她就老实了，我不信她还能蹦跶到天上去！”
张老太道，”可那是四百五十两啊？万一……“
“娘啊，这刘掌柜看着精明，其实是个傻的，那串串香再好吃也不值一百多两银子啊，你想想，四丫那摊子一个铜板一个铜板地挣钱，一年才能挣几两？要多少年才能挣到一百五十两？一辈子也挣不到一百五十两。“
“娘，她说叫我们赔偿什么的，我们怎么可能再找到第二个傻瓜，花那么大价钱买这秘方的？所以我们不可能会赔钱的，娘，过了这个村就没这个店了，我们上哪找这么个肯出150两的傻子去?你就同意吧！”