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雷晓飞这次参赛的烹鱼菜式，是“松鼠鱼”。
钱金牛按过了洪夫人的鱼后，先用酒、盐、胡椒粉这几种味料涂抺整条鱼，再把蛋黄液拖偏鱼身，然后把整条的鱼身放入了准备好的干生粉中，用生粉把鱼拍实。
本来，“松鼠鱼”正确的做法，是要让味料把鱼腌上一段时间，让鱼肉入味，但此时为了抢时间，雷晓飞他们只好将就，不过，这鱼做的是甜酸味，而且还经油炸，这环节对整个制作影响不大。
钱金牛那油炸的前工作做好后，油也大开了。钱金牛把......<="box"><=""><="fl">
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