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焯烫完毕、去掉粘膜的鳗鱼肉段，呈现出来泛白的牙色。
七鳃鳗的肉质相当肥美，皮肉之间夹着的一层脂肪，从侧面看去吹弹可破。
咬住八戒屁股的这条七鳃鳗，体型更是超过正常的同类一大截，无论是皮还是肥肉瘦肉，全部分量十足。
许乐将鳗鱼肉切成四指宽的小段，再用废木料削成表面光滑的木签子，穿过鳗鱼肉段。
上火短烤。
“蒸之前，咱们先烤一下，封边，让皮肉的缝隙收缩，锁住汁水。”
大火包裹住鳗鱼肉段，木签子很快染上焦色，鳗鱼肉也进一步收缩，表面呈现出烘烤之后的美妙光泽。
烘烤不久，取下肉段，放入蒸锅之内，大火蒸制。
“七鳃鳗肉质肥厚，上火蒸制可以让各个部位熟度均匀。”
许乐解说的时候，蒸汽正从陶锅边缘和木制蒸笼的缝隙当中溢出，属于海鲜的独特香气氤氲扑鼻。
小可爱吸了吸鼻子：“其实我觉得这样就可以吃了……”
“只是蒸熟，味道还差的远。”许乐扇了扇火，蒸汽更加浓密了。
孟依依整个人在蒸锅旁边蜷成一团，下巴搁在象牙色的手臂上，小鼻孔一抽一抽。
“我可以先……先尝一尝。”
她抬起眼睛看许乐，许乐毫不留情地摇头。
大厨怎么可能让半成品的菜品进入食客的嘴巴？
许大厨在这一点上相当执着。
大火蒸制十几分钟，内外熟透，再蒸肉质就会过于老了，口感直线滑坡。
许乐取出鳗鱼肉，白色的肉质像是玉块。
“难怪连欧罗巴的古代国王都会被七鳃鳗撑死，只看卖相就已经勾人食欲了。”
蒸制一次的七鳃鳗实际上已经熟透，但倘若要将所有的风味全部发挥出来，重新上火烤制这道流程必不可少。
重新架在火上的鳗鱼肉段，蒸制过程中已经被逼出来的油脂受热立刻沸腾，细密的油花开始破碎。
细细的嘶嘶声不间断地响起，许乐在鳗鱼段表皮反复涂抹捏细的岩盐。
“白烧的烤法啊。”孟依依一眼就认了出来。
蒲烧和白烧是两种烤制的方式。
前者用浓厚的酱汁为鳗鱼的风味补上浓墨重彩的一笔。
后者则是已经经过了长久的历史，不去过多干预食材的本味。
这是一种古朴但又兵行险着的烹饪方式。
倘若掌控得不好，没有酱汁弥补失误，食材的短板便毫无遮拦地呈现出来。
但倘若拥有最完美的食材和最完美的烹饪手法，纯粹以本味被征服的味蕾，将永远无法忍受蛇足一般多余的添头。
没办法，岛上没有那么多的东西做酱汁啊，而且你们要吃要的这么急……
我上哪给你们去搞蒲烧的去？
许乐矜持地微微抬头，字字掷地有声：“这是厨子对自己技艺的自信！
“乱七八糟的酱料，只会影响食材的本味！”
孟依依眼睛睁大，一脸崇拜。
“大，大腿好厉害！”
林夕涵侧了侧头，细细软软的长头发滑落下来，她用手指拈起，敛到耳后。
坏人……说的倒是有道理。
直播间弹幕——
“没错！最新鲜的食材，只需要最简单的烹饪方式！”
“许神对于料理的理解，有着绝对的自信啊。”
“七鳃鳗鳗重，拌饭确实是蒲烧的更多，白烧我只吃过一次，但到现在还记忆犹新。”
“楼上夸张了吧？”
“不，一点都不夸张，敢做白烧的，都是对自己厨艺自信到自负的师傅。这样的厨师的作品，不会让你失望的。”
“我……还没……下班……”
“对面产品经理又在看我了……我特么要怎么和他解释啊！”
“决定了，晚上下班，就去吃鳗鱼饭！”
“卖相好诱人啊。”
“感觉可以学会了去买条鳗鱼对线。”
“哟呵，楼上小兄弟，还对线呐？”
“生命不息，作死不止。只是活宰鳗鱼加烤制，呵呵，小事一桩！”
“看到你说‘活宰’，总感觉对完线之后，你会被你老娘活宰了。”
“信心！直播间的胸弟萌要对小弟有信心！小弟怎么着也算是看着许神的直播学的做菜！”
“我保持沉默。”
“许神……学不来啊！”
“……”
直播间人气值徐徐上涨，许乐一边翻烤一边乐，大吃货国网友在做菜面前，果然还是一如既往地热情。
此刻鳗鱼的表面已经染上均匀的焦黄，油脂的香气难以抑制，被海风扬在了整片甲板上。
孟依依眼睛里面的绿光惨惨，要不是打不过许乐，怕是早就已经要动手抢吃的了。
林夕涵坐在她旁边，膝盖并在一起倒向一侧，笔直的小腿线条如同雕刻。
她小麦色的皮肤表面有着薄薄的细汗，太阳一照，亮晶晶的。
“可以吃了？”她看到许乐抬起木签，有油滴正从鳗鱼肉表面滑落，掉在火堆里呲拉作响。
“还差最后一道工序。”
许乐盛出来两小碗米饭，野生稻的米粒不大，外观也没有市面上的那么白皙圆润。
但放在海岛上，这已经是难得一见的珍馐美味。
肥美的七鳃鳗被从竹签上面剔下来，铺在小碗的白饭表面，油脂立刻浸润了米粒。
他将白烧七鳃鳗盖饭递给两个人：“这才是鳗鱼饭的完全体！”
小可爱立刻抢过碗，两眼放光地划断一小截鱼肉，混合着米饭一起夹起来，送入口中。
“咕！”
第一口咀嚼下去，她就发出来尖尖细细的喉音，“好吃诶！
“鳗鱼皮特别的脆，但肉非常嫩，咬下去的时候，脂肪一下子就充满口腔了！
“嚼起来有点粘粘的，就是那种粘牙的口感，和米饭混合在一起，嘴里面全都是香味。
“味道的话……有淡淡的咸，还有鱼肉的甜，油脂也是甜甜的，也不腻！”
捧完哏，小可爱立刻埋头苦吃。
一小碗饭分量本来就不多，以肉眼可见的速度在向下降。
许乐微笑着看林夕涵，黑皮的傲娇这个时候倒是学矜持了，小口小口吞咽着鳗鱼饭。
她低下头，用手指沾起来嘴角的饭粒，再送到口中。
“挺好吃的。”
……就这？
你看看人家孟依依！
什么叫专业啊！