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14.7.9
《毛豆番茄丝瓜汤》
在没见到之前，任谁也猜不到，女王那样强势的一个人，她妈妈却甜美的像个洋娃娃，女人味儿十足。
不过女人味儿太足，有时候确实会让别人也有些头疼。
比如这位实际上已经年过半百、但看起来和女王就像小姐妹的贵妇人正蹙着眉头，摆手表示她不想吃饭：
”It’ssohot,I’mnothungry.”
女王无奈：“妈，麻烦你别飙英文好不好？老爸又不在这里……”
秦菀方眉头微蹙，一脸的不解：“Pourquoi？”
女王扶额，掏手机试图给她爸打电话，却被一只纤细白嫩的小手给压住了动作。
秦菀方这次总算说中文了：“人家不要见他！”
女王心说就知道你们肯定是又吵架，您老人家娘家在国外跑起来不大容易，就只能跑女儿家。
不过跑没关系，好歹得吃饭啊。不然那无良爹回头发现老婆在女儿这里瘦了，一定又会责怪女儿照顾妈妈不尽心。
只是秦菀方死活不肯吃饭，就说天太热没胃口，女王也不能按着她强迫她吃，最后只能来找郝东。
“就是这样了，”女王摊手，“大厨房里几位厨师多少都了解我妈的脾气，现在都没辙了。”
郝东之前在秦菀方到的时候看到过那位阿姨一眼，总觉得应该喊对方姐姐。这会儿听女王倒完苦水就有些想笑，果然这位秦太太人如其貌，孩子气的很。
大厨房里材料很齐全，帮忙做点吃的自然不在话下。郝东看了一圈，抬手拿了两根今天刚新鲜摘的丝瓜。
旁边帮忙的大师傅立刻拦他：“是给秦太太的吧？她不吃这个。”
郝东歪头眨巴眼：“嗯？怎么说？”
大师傅自己也有个跟郝东差不多年纪的儿子，整天不着家。郝东这个卖萌的动作一下子戳中了大叔脆弱的萌点，把他所知道的秦菀方的饮食习惯一一列举，虽然也没多少。
“秦太太比较挑食，蔬菜只吃绿叶菜，而且必须切细丝拌沙拉；肉食一类的除了鱼虾这些水产，基本上就只会偶尔吃一点牛肉，猪肉是不吃的。
“另外她比较偏好法国菜，油也不能用太多。如果当天有国外空运回来的食材她能略微吃多一些，否则大概一次就只要一小碗。”
郝东哑然，同时也多少有点明白女王的强势从何而来了。
有这样一个“榜样”的母亲在，女儿不是变得跟母亲一样，就绝对会成为母亲那种性格的极端相反类型。
当然碍于女王的面子，这点念头郝东是不会表露出来的。他只是和善的对大师傅笑：“没关系，反正那些她也不想吃不是么？咱们做点接地气的，说不定她看着新鲜就吃了呢。”
郝东的想法其实也不无道理。
大厨房里食材消耗厉害，进货就跟超市一样是有固定的供应商以一个周期来提供的。
今天正好赶上进货日，送来的都是新鲜刚从地头上采摘下来没多久的水灵蔬菜，那真是嫩的一掐叶子上都会出水。
蔬菜瓜果，真心是必须要地头上来的才最好吃。离开母株之后，每多一个钟头晾在空气里的时间，口感就会差上一截，所以隔夜采摘的菜往往吃起来就没什么香味儿了。
今天这些是难得的新鲜，郝东才会决定做个蔬菜汤。
秦家再富有，也没听说他们有自己的农场——就算有农场，不是专门每天固定时间送新鲜货，那吃到的肯定也不是果蔬最新鲜的状态。
郝东不敢说秦菀方这辈子一定没尝过地头最新鲜的蔬菜，但条件限制，肯定也不可能经常吃到。
这碗新鲜蔬菜汤，这位贵妇人一定会明白它的好处。
刚下架的丝瓜外皮翠绿，肉质饱满但却不是特别长，明显还是嫩丝瓜。大约是因为真的很新鲜，通常来说软哒哒的手感这会儿都显得有了一定的硬度。
滚刀块切开之后，里面的籽儿都基本可以忽略不计，那一股子清香倒是立刻就让厨房里大伙儿觉得很受用。
“这丝瓜还真是不错。”大师傅一脸的沉思，显然已经在琢磨要趁着食材新鲜多做些什么好了。
毛豆自有打下手的小伙计帮忙剥，郝东不用管。
番茄也是新鲜采摘的，汁多饱满的仿佛一捏就会爆。
郝东突然有些吃不准了，于是切了一片先尝了尝，发现这番茄真的是品种十分好，竟然非常的甜。
这个甜度已经足够拿来做水果吃，做菜反而会在口感上形成很诡异的味道搭配。如果吃的人嗜甜那还好，万一不，就会觉得菜难以入口。
所以这一筐番茄还不见得都能用，郝东努力在里头翻，好容易才找到几个表皮颜色不那么红的，味道甜里带着点酸，这个就适合做菜了。
丝瓜汤没什么特别的要求，毛豆先下水里煮下，确保一会儿能煮到比较软。
毛豆捞出来之后，锅里另外放新鲜熬的虾籽汤，煮开后下丝瓜块和毛豆，加盐调味，煮。
虾籽本身熬汤有很浓烈的鲜味儿，但水产的腥味却不重，是很好的汤料。这一碗虾籽汤还是大师傅早上新鲜挤的虾籽熬的，本来是打算做浇头用，也被郝东打劫了。
有好的汤底果然事情就简单了许多，就算只是简单的放了一点点盐，那汤也很快就香气四溢起来。
丝瓜的清香味道混合在虾籽的鲜香里头，清爽又开胃，刺激的打下手的小伙计一直在抬头看灶上，露出一脸“来碗饭吧”的表情。
因为毛豆和丝瓜都是新鲜而且生嫩的，用不了多久火候就差不多了，这时候切块的番茄也一起下锅，很快那美妙的香味儿里头就又混进了一丝清甜酸爽的气息。
秦菀方闻到这味道的时候眼睛都亮了。
眼前的碗里是碧清的一碗汤，汤色清淡，带着一点点鱼羹一样的黏稠感；里头除了红绿色相间的蔬菜，见不到一丝油腥，却有一股子奇香扑鼻。
秦菀方仔细分辨了一下：“这是……虾籽，番茄，和丝瓜？这里居然能有这么新鲜的材料？！”
她这辈子好东西也都吃到不想再吃，自然也知道食材的新鲜度对口感的影响。
这一碗汤看似简单的不行也接地气的不行，但实际上如果食材不够新鲜，做的人又没花心思熬汤底的话，肯定出不来这个效果。
所以她连外文都不飙了，直接吃惊了。
郝东笑的有点腼腆：“汤底是大厨房里老周师傅熬的，他做了一辈子汤，火候把握的特别好。”
秦菀方眼里带笑的看了他一会儿，也不说话，直接先喝了一口汤。
番茄的甜味儿已经被中和在了汤里，整个汤的口感鲜里带了一丝清甜；
偏偏这种甜里又带着一丝丝瓜特有的草木清香；
毛豆在嚼开之后软糯满口，最后全部被一点点酸收住，一起滑到肚子里，明明是还冒着热气的一碗汤，却硬是在大热天的吃出了一种独属于田间地头的清凉。
秦菀方招呼人帮她盛饭，看着郝东笑的越发开怀：“你这孩子，啧啧，以后谁家小姑娘嫁给你，那可真是有福气了。”
虽然这确实是很常见的长辈式夸奖，郝东还是被说的脸皮有些发烫。
在外头忙了一天才回来的戚绝正巧路过大休息室门边，听了个一清二楚，心里偷偷的乐，晃晃悠悠回房间换衣服去了。
14.6.19
《绿豆粉》
在吃过绿豆汤绿豆糕之后，二狗这个吃口重的家伙开始给郝东提建议：“咱弄点咸口儿的尝尝？”
郝东有心想让他自己玩儿去，结果一转眼看到戚绝也眼巴巴的看着，好像十分的有兴趣，顿时又心软了。
要他来做，当然不会就洗把绿豆跟肉一起烧就算。他考虑了会儿，决定还是做个简易版的凉粉。
夏天的时候，来一碗冰箱里刚取出来的凉粉，淋上麻油辣椒油芝麻香菜，撒上榨菜丁儿，最后浇上一勺子用虾皮和酱油熬的汤。
那真是又香又辣又过瘾，一口就是一身的汗，却能通体舒畅，仿佛多大的热毒都顺着毛孔被排了出去一样。
而这其中最重要的就是做凉粉这步。
正经做绿豆凉粉，那得把绿豆熬化之后再反复的沉淀过滤，一遍遍直到出来完全的绿豆淀粉。
再冲泡这种淀粉，出来的透明浓稠浆液定型冷冻，等结成了就是凉粉了。
这说起来简单，真要做，没个一两天的出不来。
所以郝东今天做的是个简易版。
绿豆洗干净，跟研究院大厨房里借一台原汁机给磨成了十分浓厚的绿豆浆，然后灶头开小火坐锅，把豆浆倒进去慢慢的熬。
一边准备个大扁盒子，洗干净之后先抹一层油防止粘连，放在一边待用。
火上的浓豆浆渐渐的咕嘟开，把面上的浮沫和绿豆碎渣都撇除干净，然后就必须不停的搅动了，否则时间稍长就会糊锅。
等到豆浆厚重到成了糊糊状态，关火，倒入刚才准备好的扁盒子里，放匀抹平，晾凉之后放到冰箱里冷藏。
等完全冻上了，就能取出来吃了。
这种凉粉的口感没有多次过滤出来的那样劲道，口感比较沙棉，有点像米粉布丁，但却也别有风味。
出屉的成品，郝东给每碗里头都点上香醋，撒上黄瓜丝香菜末以及蒜蓉虾皮和一点儿小米椒丁儿，又淋上一点儿辣椒油，再加一点儿鲜酱油提味，最后点上香油。
不要看它东西很零碎而且都不是什么名贵物件，凭借郝东那对味道十分敏感的调味手艺，就这一碗东西，不仅是探险队里大家，就连食堂里的大师傅都过来取经了！
看着大家吃的一头大汗却依然停不下来的样子，郝东就觉得，不管自己的记忆里厨艺这部分到底是怎么来的，他依然很满足。
因为这让他发现自己的存在还是有价值的。
14.6.9
《绿豆凉糕》
夏天是吃绿豆的好时节，第一次的绿豆汤很成功，不久后郝东就又做了一回绿豆凉糕。
绿豆糕做法多种多样，最早古人都是小火煨豆沙，完了加琼脂和薄荷水调好了晾凉。
后来随着厨房用具的改革，高压锅大量出产豆沙，调和豆沙淀粉直接冷藏的办法就出现了。
再后来更是有了微波炉做法，做出来的凉糕吃在嘴里感觉沙沙的，更接近米糕，而不是琼脂冻出来的那种凉滑的口感。
郝东做这个就是为了凉凉的口感，自然还是选用了琼脂。
绿豆凉糕做法不难，熬好了绿豆，另外用糖或者蜂蜜兑上水放琼脂熬开，加豆沙，再加薄荷增加风味，等煮好了一锅取出来倒模子里冰冻上就行。
不过真正的绿豆沙出来的颜色是偏褐色的，为了增加美观度，郝东还是略微用了点食用色素，把糕点成了碧绿色。
一盘子切成了菱形，大小正好适合一口一块的绿豆糕。色泽碧绿，触手冰凉，闻起来还有一股子凉意，十分的勾人食欲。
郝东忍不住就自己偷吃了几个，吃完一转身就被吓了一大跳：“戚绝？！你什么时候过来的？！”
戚绝挑眉：“你很喜欢这个糕？”
厨房里虽然有空调，但大厨房几个灶都开着的时候那点空调根本没感觉。郝东为了做这点糕已经弄了一头的汗，脸上表情看起来却还十分的开心。
郝东没多想，嘿嘿乐着献宝一样把盘子端到戚绝跟前：“很好吃的，尝尝？”
糕味道确实不错，琼脂和豆沙的比例恰到好处，既有豆沙实实在在的口感，也保留了冻糕弹牙的口感。
再加上还有薄荷增加凉意，一口下去，真是由头至心的凉快舒爽。
看着郝东托着盘子乐乐呵呵的跑出去，戚绝若有所思。
第二天郝东起床的时候发现屋里那小冰箱里整整一层都砌满了方形的食盒，里面全是卖相不是太好但味道还不错的绿豆凉糕。
那小冰箱门上多了个字条：“厨房很热，不用天天去。”
14.5.24
《薄荷》
天气渐热，饮食方面自然也要跟上，于是某天郝东煮了一锅绿豆汤。
也没用高压锅，从前夜就把绿豆洗干净了泡上，然后第二天早上就开着小火煨着。期间不时的加些水进去，等到下午的时候，一锅绿豆全部煮的开了花，清香扑鼻。
如果追求绿豆清热去火的疗效，这时候就可以直接喝了。但对于郝东他们来说，毫无疑问口味要比作用重要的多。
所以郝东还是跟绿豆汤里放了一点儿糖，另外泡了薄荷水兑进去，还准备了糯米饭。
冰过的糯米饭泡上冰镇的薄荷绿豆汤，夏天来上一碗，清凉开胃又管饱。就算因为天热而胃口不好，也不用担心饿着了。
当天大家都吃的很开心，结果原本准备能喝两天的绿豆汤一晚上就被解决了个干净。
郝东不得已，只能再泡绿豆，打算隔天继续炖。
结果第二天炖好绿豆汤他才发现，冰箱里还留下的不少薄荷水不见了。
郝东挨个去问，都说没注意，只有问到二狗这里的时候发现人不在房里。
戚绝皱眉：“那家伙昨天后半夜就开始折腾，一直没消停。听起来现在好像又在厕所了。”
郝东下意识的眼皮一跳，跑去厕所门口吼：“二狗你在里头吗？”
二狗气若游丝：“……咋了？”
郝东继续吼：“冰箱里的薄荷水是不是你给造光的？”
二狗沉默。
二狗继续沉默。
二狗还在沉默。
就在郝东觉得二狗大概打算在沉默里灭亡的时候，他突然嚎了起来：
“哎呦小耗子你不早说我就说那绿豆汤怎么味道那么淡还那么凉！你说你在薄荷水里放什么糖！”
郝东：“……”
不做死就不会死，二狗似乎永远也学不会这个道理。